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殼聚糖在運用過程中也會受到制作工藝、提純的純度影響，那什么樣的殼聚糖才是好的殼聚糖，好的殼聚糖標(biāo)準(zhǔn)是什么？
第一，首先要嚴(yán)格控制原料來源及質(zhì)量。也就是說蝦蟹殼的取材來源固定，且原材料每批的質(zhì)量檢驗報告或證書
第二，生產(chǎn)工藝各步驟、參數(shù)控制，生產(chǎn)殼聚糖過程中的工藝參數(shù)、環(huán)境條件、操作規(guī)范等反復(fù)驗證以及操作人員系統(tǒng)培訓(xùn)，確保殼聚糖生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化
第三，滅菌方式驗證、滅菌全過程控制
第四，金殼殼聚糖表示殼聚糖的純度非常重要，脫乙酰達(dá)到95%以上才可應(yīng)用到產(chǎn)品，生物利用率高，吸收好。不然很容易發(fā)生過敏事件。